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こころの気圧配置図

甲府市北部を起点にしたサイクリングコースを提案しています。その他、日常のこと、園芸のことなど、右下の「カテゴリー」からどうぞ。

ふたたびモツ煮

モツ煮が食べたくなったので作った。 今回は下茹で無しで野趣たっぷり豪快に行ってみた。 …そしたら、美味い事は美味いが(どう作っても美味しいからみんな安心して作ろう)火から下ろし冷めてゆく鍋の上層部はみるみる白い脂の層へ変わってゆく。いかにも体…

牛スジ煮込みいってみようか

チャーシュー、モツ煮、鳥モツ煮と快進撃中の男の料理。調子こいて、次は牛スジ煮込みに挑戦。100g128円。スジのクセに高い。腐っても牛ってか!?おかじま食品館@敷島で購入。 嫁曰く『捨てるところなのに高いね』これはこれで言い過ぎ。 一度煮こぼす。一…

鶏モツを作った

『二人の間を鶏モツ』 『両国の関係を鶏モツ』 コイツさえ食べていれば、およそこの世から争い事はなくなってしまうであろう、非武装な食べ物、甲州名物“鶏モツ煮”。 山梨県民なら誰でも知っているお蕎麦屋さん“奥藤”の2代目が研究開発し広く県下に広がって…

モツ煮をつくる

ちょっと前のネタ。ブログにしようとして寝かせてしまった。 どうしてもモツ煮が食べたくなり、作ってみようと思った。モツは好きで、いろんなお店で食べてきたがどこも美味しい。これは裏を返せば『どう作っても美味くなる』と言えないだろうか。そんなアマ…

シーフードヌードルに牛乳

シーフードヌードルに牛乳を入れて食べてみた。 この食べ方は一部でブームになり、ついには日清が商品化(はじめからミルク粉が入っている)してしまった経緯がある。遅ればせながらレポートする。感想は… まず、牛乳の沸点が低いせいか麺の戻りが悪い。これ…

ラーメンとチャーシュー

完全無添加ラーメンを作ってみた。 水4.5リットルに鶏ガラ3つ。タマネギとニンジンを入れ圧力鍋で煮込む。 チャーシューも同時に作りこむ。 2時間ほど煮込んだスープと以前作って冷凍しておいた魚介系のスープと混合わせ、これでチャーシューのタレを割り…

台湾ラーメン

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/75344/ ↑このレシピとほぼ同じに“台湾ラーメン”というものを作った。 名古屋名物らしい。自分では快心の出来だったが、家族には『辛い!』と不評。次回はもっと唐辛子を少なくしてやろう。 麺を食べた後、汁の中にご飯…

ハバネロの逆襲

友人にもらったハバネロをハンバーグの合間にかじっていた。辛いと噂に聞いたハバネロ。確かにかなりの刺激だ。しかし果肉が厚い分どことなくフルーティー。辛いパプリカといったところだろうか?和唐辛子の直線的な辛さとは一線を画する。 『“想定内”の辛さ…

マー油(麻油)を作った

http://www.tv-asahi.co.jp/best/updating_dex/ranking/031_2.html ↑ここを参考にして、マー油を作ってみた。 レシピよりネギ大目、ニンニク大目にした。 「ネギがキツネ色になるまで…」とあったが温度が低かったせいかなかなかキツネ色にならない。なのでや…

チャーシュー

今日は、先に一度表面を炒めてから煮込んでみた。 夜はこれでチャーハンを作るつもり。

餃子をつくった

アンから餃子をつくった。いくつかヘンなのがあるが、ほぼ神の領域の出来栄え。 焼く。水分を飛ばし、完成まぢか。 見事な焼き上がり。「うまい!」思わずビールが進む。フライパンが小さいのであと2回焼いた。 なんというか、最近日曜大工ならぬ、日曜料理…

きゃらぶき

ふきをもらったので“きゃらぶき”をつくってみた。 レシピはウェブで調べた。皮(スジ)は剥かなかった。 なんだか湯気しか写っていない。あと1時間ほど茹でる。

チャーシュー

またチャーシューを作った。2〜3時間後に食べる。 美味かった。

チャーシュー再び

今日はひさしびりに早く帰ってきたので、この前美味く出来たチャーシューを再び作ってみた。 前回のタレに注ぎ足したが、やや味が濃くなってしまい奥まで火が通ったことを確認し早めに鍋から上げた。このあたりの加減が難しいかも。あした味見しよう。

チャーシュー

みようみまねでチャーシューを作ってみた。レシピと手順はWebで調べ自分なりにアレンジ。バラ肉ブロックをしょう油、日本酒、水、八角、ニンニク、生姜、長ネギを加え2時間ほど煮込んだ。ちょっと味見してみたがなかなか美味い。一晩鍋に寝かして明日食べて…